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食用菌种类大全之姬菇

作者: 食用菌商务网 2013-05-28
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食用菌种类大全之姬菇

 

姬菇,是独特的平菇种类,侧耳属,学名姬菇,与玉蕈不是一种。由河北省微生物研究所引种于日本,在日本销量广泛,用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和适应性都很强,可利用的栽培原料也非常广泛,与平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽墙式出菇。

姬菇也叫“小平菇”或者叫“侧耳”,它们都同属于菌藻类食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一种,姬菇菌盖为贝壳状或扇状,幼时为青灰色或暗类色,后变成浅灰色或黄褐色,老时黄色;菌柄侧生或偏生,肉质较不老,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱便宜,是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主,罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩,味道鲜美者为佳。

姬菇的生物学特性与平菇基本相同,只是子实体发生量较多,也较密,出菇湿度和子实体分化温度要求较低。姬菇由于采收较早,产量较平菇稍低,相对生物学效率多在120%~150%。

 

姬菇的营养成分

热量(20.00千卡)

蛋白质(1.90克)

脂肪(0.30克)

碳水化合物(4.60克)

膳食纤维(2.30克)

维生素A(2.00微克)

胡萝卜素(10.00微克)

硫胺素(0.06毫克)

核黄素(0.16毫克)

尼克酸(3.10毫克)

维生素C(4.00毫克)

维生素E(0.79毫克)

钙(5.00毫克)

磷(86.00毫克)

钠(3.80毫克)

镁(14.00毫克)

铁(1.00毫克)

锌(0.61毫克)

硒(1.07微克)

铜(0.08毫克)

锰(0.07毫克)

钾(258.00毫克)

姬菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。姬菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。平菇性味甘、温;具有追风散寒、舒筋活络的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食姬菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

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